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一直到要打食譜我才很白癡的發現，我完全沒有拍成品的照片  囧

台灣風情彭氏滷牛腩是我今天正式幫這道菜取的名字，用以紀念多年前教我滷牛腩的老彭

總是要有個華麗麗的名稱才能閃亮亮出道嘛

好啦，材料準備如下：

牛腩切大塊川燙，瀝掉血水和肉渣（不要切太小因為滷了會越來越小！吃起來很不過癮！

洋蔥切丁（我洋蔥基本上煮到化掉，所以切的小一點，如果想要吃到洋蔥就切大

紅蘿蔔、馬鈴薯切大塊（還可以放香菇

去皮番茄1-2個（不放也可以，不太影響

蔥、薑、蒜、滷包、米酒、醬油、冰糖

步驟如下：

1）用一點油爆香洋蔥、蒜頭、薑片，直接在滷鍋裡面煮即可。

     這次滷沒有很多，大概半磅多一點的肉而已，所以我放了半個洋蔥、大概四瓣蒜頭和五片薑片

2）川燙好的牛肉放下去一起拌炒，血水不要倒進去喲！拌炒到有點香味就可以。

3）倒入一碗米酒和一碗醬油，另外把滷包還有蔥也放進去，滾了之後關小火。

     蔥我故意切長長的，這樣之後要撈起來比較方便。

     照理說滷汁應該只會淹到肉一半左右，不過不用擔心，這個階段先讓他吃色以及煮軟牛肉。

     香港的醬油有分生抽老抽，我沒有買老抽所以直接用生抽滷，上色要比較久的時間，應該加一匙老抽顏色就會好看很多。

     好多人問我滷包在哪裡買的，在台灣我都買超市的居多，但是今天我是直接去中藥店抓的，哈哈哈～

     就跟老闆說要滷牛腩的就可以，比台灣貴好多啊，不過現抓現搗感覺好像比較好一點？

     這邊開始就這樣蓋鍋蓋滷大概一個小時，要不停地翻攪避免黏鍋底

     另外要注意的是保持小火還有隨時注意著他，記得第一次教我媽煮的時候他竟然把整鍋醬油都給燒乾了，偷偷倒水才被我發現...

4）差不多了之後就把蔬菜類一起倒進去再繼續蓋鍋蓋小火滷，牛肉和蔬菜都會出一點水，所以湯汁會再變多一點

    如果喜歡很多湯汁，這個時候也可以加一點水，不過我基本上都是不加水只加米酒

    剝皮番茄是我最近的新歡，用它來滷東西真的很增加風味，湯汁也可以變得濃稠一點

5）煮的差不多後，加一點冰糖再滾一下就ok啦！上桌前記得把滷包還有蔥撈起來！

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我覺得煮來煮去還是美國牛最好吃，比較軟油花也比較多，澳洲牛有點柴，巴西牛又太多筋

彭氏牛腩比較適合拌飯或者拌麵，因為我喜歡把滷汁煮的有點濃稠，但是要煮成湯的也行就是加多一點水

另外之前我也有加過白蘿蔔，白蘿蔔會出很多水，可是我還是比較喜歡馬鈴薯滷起來的感覺

寫食譜結果都沒照片真是太蠢了，請原諒我昨天寫作業到四點，今天早上起來煮下午又趕著出門上課～

滷牛腩真的很簡單啦，快去試試吧！